Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine La Florane - Je ne souffre plus 2020
Domaine La Florane ligger i kommunen Vaucluse i Côtes-du-Rhône. Det består av två terroarer i Visan och Saint-Maurice. Tre generationer vinmakare har följt efter varandra sedan grundandet, och idag är det Adrien Fabre och hans far François som driver den 75 hektar stora egendomen där 38 hektar är planterade med vinrankor och 37 hektar med skog, olivträd och lavendel. Medan François och Adrien är noggranna och minutiösa i vinodlingen, är Peggy, önolog, dirigenten i källaren; hon ger styrka till de parcellaire urvalen. Vinodlingen drivs enligt certifierad biodynamisk jordbruk.
Je Ne Souffre Plus är en blandning av Grenache (50%) och Syrah (50%) odlade på 400 meters höjd i en jord täckt av småsten. Druvorna, som är avstjälkade, genomgår korta jäsningstider vid låg temperatur. Vinet lagras i 5 månader i betongtankar, på jästfällningen. Som namnet antyder buteljeras vinet utan tillsats av svavel.
Druvsorter: 50% Grenache, 50% Syrah