Domaine de Montcalmes - Terrasserna vid Larzac 2018
Domaine de Montcalmès ligger i Languedoc, under appellationen Terrasses du Larzac för sina röda viner och Coteaux du Languedoc för sina vita. Domänen omfattar 22 hektar i kommunerna Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos och Saint-Saturnin-de-Lucian. Domaine de Montcalmès har drivits av Frédéric Pourtalié och hans syster, Muriel, sedan 1998. De odlar Syrah och Grenache med en genomsnittsålder på trettio år samt Mourvèdre. Domänen har bedrivits ekologiskt sedan 2012 och är certifierad sedan 2015.
Terrasses du Larzac är en blandning av Syrah (60%), Mourvèdre (20%) och Grenache (20%). De olika druvsorterna vinifieras separat. Skörden avstjälkas och krossas innan. Vinifieringen sker med naturliga jäststammar och genomgår en maceration på 30 dagar. De tre druvsorterna genomgår regelbundna nedtryckningar (pigeage). Lagringen sker i ekfat från en vin, två viner eller fler under 24 månader. De tre druvsorterna blandas sedan två månader före buteljering.
Druvsorter: 60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache