RIVER ANTOINE - Vit Rom - Rivers - 69%
River Antoine Estate är ett destilleri beläget i Grenada i Karibien. Det grundades 1785 och är det sista destilleriet som fungerar helt utan elektricitet. Arbetskraften är uteslutande lokal, 80 anställda driver destilleriet och cirka hundra familjer är beroende av plantagens totala verksamhet. Sockerrören odlas ekologiskt. Destilleriet drivs av en vattenkvarn, ett hjul med en diameter på 6 meter som snurrar långsamt med 15 varv per minut. Tre vagnar med sockerrör mals dagligen för att producera cirka 3 000 liter ren sockerrörsjuice. En arbetarsläp transporterar den pressade bagassen, som senare används som naturlig gödsel och marktäckning på fälten men också för att elda destilleriets panna. "Kokningssalen", som dateras till 1785, är fortfarande i bruk. Sockerrörsjuicen värms lätt i 5 metallkärl med lågor från en ugn som eldas med bagasse. Den får sedan vila i två dagar innan den överförs till enorma cementtankar: 9 tankar på 11 000 liter, varav endast 6 används delvis. Jäsningen sker i öppen luft och varar i 6 till 8 dagar.
River Antoine har två pot-stills med dubbel retort signerade John Dore med en kapacitet på över 2 000 liter, i bruk sedan 1980-talet. Med tiden har de reparerats: den första John Dore-alambicen är utrustad med retorter tillverkade av Vendome, medan den andra är en triptyk John Dore-Forsyth-Vendome. Uppvärmningen sker med direkt eld och temperaturen kontrolleras noggrant beroende på mängden och själva essensen av det brända träet. Vid utgången från alambicen överförs destillatet med gravitation till en underjordisk betongcistern innan det hälls i plastfat där rommen späds till buteljeringsstyrka.
Utan tvekan en av världens bästa vita rom!