Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Thomas Morey - Santenay Vieilles Vignes 2019
Domaine Thomas Morey ligger i Chassagne-Montrachet i Bourgogne. Domänen omfattar nio hektar vinodlingar, främst fördelade på Chassagne-Montrachet, men även i byarna Maranges, Santenay, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet och Beaune. Thomas Morey är den tionde generationen Morey i Chassagne-Montrachet. Efter att ha upplevt sina mor- och farföräldrars vingårdar, där han arbetade i 12 år, beslutade han att skapa sin egen domän tillsammans med sin fru Sylvie 2006. Domaine Thomas Morey lanserade sin första årgång 2007.
Santenay Vieilles Vignes kommer från en vinodling som delvis planterades i slutet av 1950-talet, belägen på platsen kallad «Prarons dessus». Denna parcel har en utmärkt exponering eftersom den ligger precis under det mycket berömda «Clos de Tavannes», juvelen bland Santenays premier cru-viner.
Druvsort: 100% Pinot Noir