Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Alvaro Palacios - Les Terrasses - Double Magnum 2003
Alvaro Palacios är en berömd vinproducent känd för sina viner baserade på Garnacha (Grenache Noire) från Priorat i Spanien. Grundat 1990 av Alvaro Palacios själv, har egendomen varit i framkant för Priorats rykte som en av Spaniens mest prestigefyllda vinregioner. Alvaro Palacios växte upp i Rioja där hans familj gör vin under namnet Palacios Remondo. Efter att ha arbetat i Pétrus och Pomerol köpte han sin egen vingård i den då okända regionen Priorat, där de branta skifferklädda sluttningarna med knotiga vinrankor hade glömts bort under andra halvan av 1900-talet. Alvaro Palacios har snabbt utökat sin egendom och äger nu flera vingårdar i regionen. I hans viner dominerar Grenache men kompletteras ofta med Cariñena, Syrah och Cabernet Sauvignon. Cuvéen Finca Dofí kommer från en enda vingård, medan Gratallops, Les Terrasses och Camins del Priorat alla kommer från flera vingårdar i Priorat.
Les Terrasses är en blandning av Garnacha (55%), Carignan (44%) och 1% vita druvsorter (Garnacha Blanca, Macabeo och Pedro Ximénez). Den kommer från 80 gamla vingårdar fördelade på åtta kommuner. Vinet har lagrats 12 månader på fat.
Druvor: 55% Garnacha, 44% Carignan, 1% Garnacha Blanca, Macabeo, Pedro Ximénez