Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la pousse d'Or - Clos de la Bousse d'Or 2018
Domaine de la Pousse d’Or ligger i Volnay, i Bourgogne. Det producerar 5 Grands Crus, 11 premier Crus (varav 3 Monopoler), i Côte de Beaune och Côte de Nuits. Parcellerna som omfattar cirka 17 hektar drivs enligt certifierad biodynamisk odling. Domänen grundades av Gérard Potel 1964 och sedan slutet av förra seklet ägs den av Patrick Landanger. Han har gjort betydande investeringar både i vingårdarna och i vinifierings- och lagringsanläggningarna. Han har fått hjälp av sin son, Benoît, som har assisterat med vinifieringen sedan 2013. År 2018 lämnade Patrick över ledningen av Domaine de la Pousse d’Or till Benoît.
Clos de la Bousse d’Or är en Volnay Premier Cru från ett Monopol på 2,13 hektar: en parcel omgiven av en stenmur och planterad under Volnays rådhus. Vinstockarna av Pinot Noir planterades mellan 1958 och 2012 på en terroir som främjar dränering. Skörden sker för hand och tre sorteringar görs i vineriet. Klasarna avstjälkas och druvorna genomgår kall maceration i 5 till 7 dagar, med en jäsningstid på i genomsnitt 21 dagar. Vinet lagras på jästfällningen i 16 till 18 månader, varav 12 månader på ekfat.
Druvsort: 100% Pinot Noir