SAINT JAMES - Millésime 1885 - 47%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Dess historia börjar med Reverend Edmond Lefébure, som då var överste för Bröderna av Barmhärtighetens kloster och kemist i själen. Han upptäckte snabbt potentialen i de destillerade sockerrörsbrännvin som producerades nära hans sjukhus och började själv tillverka det. Historien fortsatte och 1973 köpte företaget Cointreau Saint-James rom och samlade all produktion i Sainte-Marie. År 2003 sålde Cointreau destilleriet till La Martiniquaise, dess nuvarande ägare.
Saint James rom kommer från jäsning och sedan destillering i en kreolsk kolonn av ren sockerrörsjuice. Denna tillverkningsmetod, erkänd som A.O.C rom från Martinique, ger Saint James rom en mångfald av aromer, perfekt lämpliga för lagring på ekfat. Inga sötningsmedel tillsätts. Idag är destilleriet engagerat i en hållbar ekonomi för att minimera miljöpåverkan. Sockerrörsplantagerna nära destilleriet minskar transportsträckorna och därmed CO2-utsläppen. Bagasse, den fiberrika restprodukten från sockerrören efter juicepressning, används som bränsle för att skapa den ånga som behövs för driften av destillationskolonnerna och sockerrörskvarnarna. En annan del av bagassen komposteras eller omvandlas till elektricitet via en turbo-generator. Slutligen behandlas vinassen (den flytande restprodukten från destillationen) för att få vatten som används för bevattning av sockerrörsfälten.
Saint James 1885 är en extremt sällsynt flaska. Flaskorna hittades på 1980- och 1990-talen i ett glömt lager i Nederländerna. De flesta flaskorna återfördes till Saint James destilleri, men en mycket liten mängd såldes av Luca Gargano från Velier-huset i Italien. Denna flaska är en av dem. En munblåst flaska som värdigt representerar en historisk period av produktionen av Martinique-rom (den är inte rak, som du kan se på bilden). Det är den äldsta certifierade romflaskan i världen.