Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA RÉSERVE DE LÉOVILLE BARTON 2016
Le Château Léoville Barton est situé à Saint-Julien à Bordeaux. Il est classé Deuxième Grand Cru Classé dans la classification de 1855. Il n'y a pas de château à proprement parler; celui figurant sur l'étiquette appartient à Langoa-Barton, la propriété sœur de Léoville Barton. En 1821, le négociant anglo-irlandais Hugh Barton achète le Château Langoa Barton et une partie du domaine de Léoville qui devient Léoville Barton. Anthony Barton a hérité des deux propriétés de son oncle Ronald en 1983. Le vignoble, qui a des sols graveleux sur argile, est planté à 74% en Cabernet Sauvignon, 23% en Merlot et 3% en Cabernet Franc. Le Second vin, La Réserve de Léoville Barton, est produit à partir de vignes plus jeunes.
La Réserve de Léoville Barton est le second vin du Château. C’est un assemblage de Cabernet Sauvignon (76%), Merlot (20%) et Cabernet Franc (4%). Les vendanges sont entièrement réalisées à la main. Après l'éraflage, les baies sont minutieusement triées, foulées et mises en cuves bois thermo-régulées, selon leurs parcelles. La fermentation alcoolique dure de 7 à 10 jours et l'extraction est toujours respectueuse du jus en ajustant le nombre de remontages. La macération est d'environ 3 semaines puis l'écoulage en barriques se fait lot par lot. Le vin est ensuite élevé entre 16 et 18 mois en barriques de chêne français de 1 vin.
Cépages : 76% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Cabernet Franc