Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Bouscassé - Vieilles Vignes 2000
Château Bouscassé ligger i Maumusson-Lagnian, i appellationen Madiran i västra Frankrike. Alain Brumont valde ut de bästa terroirerna i kommunen 1980 och producerar fyra cuvéer: Bouscassé, Vieilles Vignes, Menhir och Argile Rouge.
Terroiren i Bouscassé består av en samling av parcelar med fin, fläckig gul och vit lera som vilar på sprucken kalksten.
Château Bouscassé Vieilles Vignes är gjord på Tannat där vinrankornas ålder varierar mellan 50 och 100 år. Macerationen varar från 3 till 6 veckor. Den malolaktiska jäsningen sker i nya fat. Vinet lagras på jästfällningen i helt nya fat i 14 till 16 månader.
Druvsort: 100% Tannat