The Sadie Family - Pofadder - Cinsault 2020
Familjegården The Sadie Family ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Innan sin karriär som vinmakare och efter en period som surfare har Eben Sadie rest och arbetat i flera vinregioner runt om i världen, inklusive Tyskland, Österrike, Italien, Oregon och Bourgogne. Tillbaka i Sydafrika fick han arbete tillsammans med Charles Back på The Spice Route 1998. The Sadie Family grundades 1999, med de två första årgångarna producerade i The Spice Routes anläggningar. Företaget består av tre anställda utöver Eben Sadie, hans bror och syster, och vingårdarna sträcker sig över cirka 24 hektar, inklusive bergssluttningar och kustslätter. På grund av terroirens mångfald kan en bred variation av druvsorter planteras, såsom Palomino, Tinta Barroca eller Sémillon. Alla vingårdar drivs enligt principerna för ekologisk och biodynamisk vinodling. Olika jästankar används i källaren: från klassiska ekfat och stora fat till betongamforor och äggformade tankar.
Pofadder görs på Cinsault från en parcel planterad 1973 vid foten av Kasteelberg-berget. Efter manuell skörd sker jäsningen spontant med hela klasar och inhemska jäststammar i öppna träkar, och druvorna trampas med fötterna en till två gånger om dagen för att extrahera tillräckligt med saft. Efter en maceration på en månad pressas druvorna och saften överförs till gamla träfat för lagring.
Druvsort: 100% Cinsault