Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SONOMA - Körsbärsträ Rökigt Fat - Bourbon - Single Cask nr #14-0027 - Buteljerad 2021 - 63,5%
Sonoma Distilling Company är en whiskeyproducent i Kalifornien, och en av de första i Sonoma. Företaget grundades 2010 av Adam Spiegel, som kommer från San Francisco. För Adam är tekniken det som skiljer, med fokus på hantverksmässig produktion av whiskey i små batcher, från korn till glas med traditionella pot stills, vilket är autentiskt och utan pretention. Han vill skapa en produkt genomsyrad av traditionella värderingar, men driven av nya trender.
Sonoma Cherrywood Smoked Bourbon är gjord av majs (67%), råg (20%) och rökmalet korn med körsbärsträ (13%). Denna utgåva har valts ut för La Maison du Whisky. Den destillerades 2014 och lagrades i ett tredje gradens kolat fat (#14-0027).