BIMBER - Apogée XII - 12 år - Ex Bourbon Cask - Buteljerad 2021 - 46,30%
Bimber Destilleri ligger i London, England. Det grundades av whiskyentusiaster (Ewelina Chruszczyk och Dairusz Plazewski) med uppdraget att producera en Single Malt av hög kvalitet med karaktär, genom att använda traditionella metoder som sällan ses idag. All korn odlas på en enda gård. Det mältas sedan traditionellt på golvet, krossas för hand och jäser långsamt i sju dagar i handgjorda träkärl från deras eget tunnbinderi. De använder direkt eld för att värma de små kopparpannorna, och spriten mognar i noggrant utvalda fat. Slutligen blandas och buteljeras whiskyn på plats i destilleriet. De första Bimber-faten fylldes den 26 maj 2016 och släpptes kommersiellt tre år senare, i september 2019 - den begränsade utgåvan på 1 000 handnumrerade flaskor sålde slut på 3 timmar. Sedan 2020 har Bimber lanserat ett bredare sortiment av nya Single Malt-whiskys.
Apogée XII är ett urval av de bästa Single Malts från Highlands och Speyside, först lagrade i 12 år och sedan blandade och förfinade i fat från Bimber destilleri.
Ej torvig