Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
JC's Own - Rock It 2020
JC's Own ligger i Barossa Valley i Syd Australien. Det grundades 2015 av Jaysen Collins från Massena Vineyards med målet att producera "projektviner"; olika viner i stil och presentation, och begränsade upplagor som respekterar unika platser runt om i världen. Det hämtar druvor från hållbara vingårdar och vinifieringen är minimalistisk; användning av naturliga jäststammar, låg svavelnivå, ingen klarning och filtrering ingår också i denna filosofi.
Rock:it är en blandning av Grenache från Angaston, Mataro från Moppa och Shiraz från Greenock. Druvorna skördades för hand med 3 dagars mellanrum, trampades sedan och samjäses i cementtankar. Druvorna pressades i en vertikal press för en mjuk extraktion och överfördes till stora ekfat i 19 månader. Den buteljerades utan klarning och filtrering.
Druvsorter: Grenache, Mataro, Shiraz