Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château PONTET-CANET 2002
Château Pontet-Canet se situe à Pauillac, dans le Médoc de la région de Bordeaux. Il a été classé Cinquième Grand Cru Classé dans le classement de Bordeaux de 1855. Pontet-Canet est la propriété de la famille Tesseron depuis 1975. Les vignes de Pontet-Canet couvrent 81 hectares sur une centaine de parcelles. En 2004, les premiers 14 hectares de Pontet-Canet ont été convertis à la biodynamie. Après cet essai concluant, l’année suivante, il est décidé de convertir l’intégralité du vignoble. En 2010, les vins du Château sont certifiés en agriculture biologique et biodynamique.
Pontet-Canet 2002 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (32%), Cabernet Franc (2%) et Petit Verdot (1%). Le millésime 2002 a été marqué par des conditions de culture sèche avec un été en demi-teinte. La floraison puis la maturation sont intervenues tardivement. Par contre, le mois de septembre, exceptionnellement chaud et sec, a permis des conditions de maturation exceptionnelles, particulièrement bénéfiques au Cabernet Sauvignon.
Cépages : 65% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot