Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Closerie des Moussis - Haut Médoc 2020
Closerie des Moussis ligger i Arsac, i Haut-Médoc i Bordeaux. Det ägs av Laurence Alias (oenolog) och Pascale Choime (ingenjör inom jordbruk med specialisering på ekologi och hållbar utveckling) sedan 2009. Vingården Clos des Moussis har endast 1 hektar vinodlingar på platån Sénéjac, bestående av grusiga sandjordar, och vinrankorna är mellan 30 och 40 år gamla. Sedan 2015 har de också 20 ares inom appellationen Margaux. Hela vingården är certifierad för biodynamiskt jordbruk sedan årgången 2015. De två kvinnorna har också en handelverksamhet: de köper ekologiska druvor från en vänlig vinbonde för att producera vissa cuvéer, inklusive Virevolte.
Skörden sker manuellt och 12 kg-lådor används för att inte skada frukten. Druvorna bevaras hela och trampas inte. Milda extraktioner görs för att bevara vinets friskhet och fruktighet. Lagringen sker med mycket få nya fat på cirka 400 och 600 liter.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc