Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Donnafugata - Ben Ryé 2020
Donnafugata se situe à Marsala, en Sicile. Le domaine a été créé en 1983 par Giacomo et Gabriella Rallo. L'entreprise compte cinq établissements vinicoles différents situés dans différentes sous-régions de la Sicile, y compris sur l'île voisine de Pantelleria. La cave a fait ses preuves en matière de pratiques durables et respectueuses de l'environnement et possède un certain nombre de certifications. En 2011, Donnafugata a commencé à calculer l'empreinte carbone de ses vins et, depuis 2014, ces calculs sont affichés sur les bouteilles. Les étiquettes Donnafugata conçues par Stefano Vitale sont des œuvres d'art créées ou inspirées par Gabriella Rallo, tout comme les noms des vins, un hommage à l'art et à la littérature.
Donnafugata s’est implanté sur l’île volcanique de Pantelleria en 1989. Le vignoble de 68 hectares se réparti dans 16 districts différents. En 2010, à Pantelleria, 33 biotypes de Zibibbo provenant de différentes zones de la Méditerranée (Espagne, France, Grèce et Italie du Sud) ont été plantés.
Ben Ryé est élaboré à partir de Zibibbo (Muscat d’Alexandrie). Il est issu d'un processus de production basé sur le passerillage naturel des raisins frais disposés sur des claies puis d’un effeuillage manuel des raisins secs. La fermentation se produit en cuve inox. Les raisins secs sont ajoutés au moût frais en plusieurs fois. Pendant la macération, les raisins secs libèrent leur arôme unique. L’élevage dure 8 mois, puis 12 mois en bouteille. Ce Passito contient 192 g/L de sucres résiduels.
Cépage : 100% Zibibbo (Muscat d’Alexandrie)