Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Donnafugata - Ben Ryé 2020
Donnafugata ligger i Marsala, på Sicilien. Domänen grundades 1983 av Giacomo och Gabriella Rallo. Företaget har fem olika vinanläggningar belägna i olika delregioner av Sicilien, inklusive den närliggande ön Pantelleria. Vinkällaren har visat sig vara engagerad i hållbara och miljövänliga metoder och har flera certifieringar. År 2011 började Donnafugata beräkna koldioxidavtrycket för sina viner, och sedan 2014 har dessa beräkningar visats på flaskorna. Donnafugatas etiketter, designade av Stefano Vitale, är konstverk skapade eller inspirerade av Gabriella Rallo, liksom vinernas namn, som är en hyllning till konst och litteratur.
Donnafugata etablerade sig på den vulkaniska ön Pantelleria 1989. Vinodlingen på 68 hektar är fördelad på 16 olika distrikt. År 2010 planterades 33 biotyper av Zibibbo från olika områden i Medelhavet (Spanien, Frankrike, Grekland och södra Italien) på Pantelleria.
Ben Ryé är gjord av Zibibbo (Muscat d’Alexandrie). Den framställs genom en produktionsprocess baserad på naturlig passito av färska druvor placerade på galler följt av manuell avbladning av torkade druvor. Jäsningen sker i rostfria ståltankar. De torkade druvorna tillsätts den färska musten i flera omgångar. Under macerationen frigör de torkade druvorna sin unika arom. Lagringen varar i 8 månader, följt av 12 månader på flaska. Denna Passito innehåller 192 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Zibibbo (Muscat d’Alexandrie)