Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice - Magnum 2021
Jérôme Bretaudeau tillbringade 13 år hos vinodlaren Alain Gaubert som odlingschef. År 2001 etablerade han sig på Domaine de Bellevue i Gétigné i Pays Nantais. Vid den tiden drev han de 2 hektar vinodlingar som han ärvt från sin far. Idag är vingården på 15 hektar uppdelad i vitt (10 hektar) och rött (5 hektar).
Jérôme Bretaudeau är känd för sin extravagans, både vad gäller de druvsorter han odlar och de vinifieringstekniker han använder. Han äger vingårdar med Melon de Bourgogne (90%), men också Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris och Sauvignon Gris, som är ganska sällsynta i Pays Nantais. För rött är fördelningen 40% Cabernet Franc, 12% Gamay noir à jus blanc, 40% Merlot, 20% Pinot Noir och 12% Cabernet Sauvignon. Han experimenterar mycket och har ståltankar, stora ekfat, barriques, betongägg och amforor för sina vinifieringar och lagringar.
La Justice är en blandning av Chardonnay och Savagnin. Denna cuvée lagras i en ovoide tank i 14 månader där jästfällningen ständigt lyfts av en intern ström i form av en virvel. Vinet gynnas av en syresättning tack vare tankens porositet som består av kalk och lera.
Druvor: Chardonnay, Savagnin