Compass Box - The Spice Tree - 46%
Compass Box Whisky är ett skotskt whiskyproduktionsföretag grundat av amerikanen John Glaser år 2000. Efter att ha arbetat inom vinhandel och sedan för den stora destillatören Johnnie Walker tog John Glaser steget och startade sitt eget whiskytillverkningsföretag i sitt kök. Ett decennium senare hade företaget lyckats etablera lager av whisky som mognat i Skottland, med ett blandningsrum för sammansättningar och ett kontor i London. Compass Box Whisky hämtar ekfat från franska Vosges-skogen och skogarna i Missouri, USA. Företaget väljer noggrant varje fat för sina blends. När whiskyn är sammansatt läggs den tillbaka på fat för att utveckla ytterligare smak och karaktär under sex månader till tre år.
Företaget väckte kontrovers 2015 på grund av för mycket information på deras etiketter, särskilt detaljer om destillerier, fattyper, åldrar och proportioner i de slutliga blendsen. John Glaser lanserade därför en kampanj för skotsk whiskytransparens med målet att ge producenter möjlighet att fullt ut avslöja sammansättningen av en blend.
De första utgåvorna av Spice Tree, som marknadsfördes från 2005, lagrades i andra fat än de nuvarande: de inre stavarna i faten var av nytt trä. SWA (Scotch Whisky Association) ansåg det olagligt att använda dessa nya stavar i fat för flera användningar, där traditionen är att använda fat flera gånger. Lagringsmetoden justerades tack vare ett samarbete mellan franska tunnbindare och Compass Box-teamet. De utvecklade ett nytt hybrid-ekfat som möjliggjorde samma mognadsresultat. Sedan mars 2021 består Highland-blenden som används i Spice Tree av cirka 60% maltwhisky från destilleriet Glen Moray, 25% maltwhisky från destilleriet Tomatin och 15% maltwhisky från destilleriet Balmenach. Spice Tree är en blandning av: 28,9% Highland-blend lagrad i ett specialtillverkat franskt ekfat med kraftig värme, 24,5% Highland-blend lagrad i ett specialtillverkat franskt ekfat med medelvärme, 20,4% Highland-blend lagrad i ett specialtillverkat franskt ekfat med lätt värme, 16,9% förstafyllnings Bourbon-fat från Glen Moray-destilleriet och 9,3% förstafyllnings Bourbon-fat från Balmenach-destilleriet.
Ej torvig
