Gaia - Assyrtiko - Wild Ferment 2021
Gaia Wines ligger i Peloponnesos, i Grekland, med vinanläggningar i Nemea och på ön Santorini. Domänen grundades 1994 genom ett samarbete mellan Léon Karatsalos, agronomingengör, och Yiannis Paraskevopoulos, en av de mest framstående vinprofilerna i Grekland. De var bland de första att producera viner enbart från inhemska druvsorter och att experimentera med jäsning med inhemska jäststammar samt användning av trä för lagring av den lokala vita druvan Assyrtiko. I båda regionerna behandlas den valda platsen, jordens egenskaper, klimatförhållanden, fuktighets- och temperaturnivåer med respekt och noggrannhet för att sorter som Assyrtiko och Agiorgitiko ska ge sitt bästa.
Santorini är en unik region internationellt erkänd med ett speciellt ekosystem för vinodling. Den vulkaniska och porösa jorden, de långa soltimmarna, bristen på nederbörd året runt, havsdimman och de starka sommarvindarna samt den traditionella "kouloura"-träningstekniken där vinrankan formas som en korg skapar sällsynta och unika viner.
Denna cuvée är gjord på Assyrtiko från vingården i Pyrgos på ön Santorini. Efter en 12 timmars skalmaceration överförs skörden till rostfria ståltankar (50%) och nya fat av fransk ek (20%), amerikansk ek (10%) och akacia (20%) på 225 liter. Jäsningen sker naturligt med inhemska jäststammar som bestämmer vinets karaktär. I varje jäsningskärl händer något annorlunda. Urvalet av viner görs efter jäsningen.
Druvsort: 100% Assyrtiko