Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
TWELVE - Whisky d'Aubrac - Albariza #2 - 2022 - 53%
TW Spiritueux ligger i Laguiole, i kommunen Aubrac i Aveyron. Företaget grundades 2014 av 12 vänner som ville göra whisky. De installerade bryggeriet och destillationsapparaten i byns gamla prästgård: Le Presbytère des Anges och förvandlade sedan det gamla klostret i Laguiole till ett lagringskällare. Eftersom de också var romälskare bestämde de sig för att lyfta fram sin lagringsmästare Florent Castons talang som blender genom att skapa sin egen serie rom.
Albariza är en blandning gjord av Sherry Pedro Ximénez-fat, först av andra påfyllningen och sedan av första påfyllningen, från den prestigefyllda bodegan González Byass. Denna Single Malt buteljerades med gravitation, utan filtrering och utan färgning den 4 november 2022 efter flera månaders reduktion. 1 300 flaskor producerades.
