Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Fanny Sabre - Clos des Renardes - Pinot Noir 2021
Domaine de Fanny Sabre ligger i Pommard, i Bourgogne. Domänen grundades av hennes föräldrar på 1980-talet, och Fanny signerade sin första årgång 2006. Sakta men säkert lägger hon till vingårdar i Meursault-appellationen för att idag arbeta med 4,5 hektar på Côte de Beaune. Hon introduceras till naturviner med full respekt för miljön, allt baserat på begreppet terroir. Hennes vingård är under certifiering för ekologiskt jordbruk sedan 2019.
Druvsort: 100% Pinot Noir