SAINT JAMES - Single Cask 2001 - Trälåda - 43,1%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Historien börjar med Reverend Edmond Lefébure, som då var överordnad vid Bröderna av Välgörenhet och kemist i hjärtat. Han upptäckte snabbt potentialen i de destillerade sockerrörsbrännvin som producerades nära hans sjukhus och började själv tillverka dem. Historien fortsätter och 1973 köpte Cointreau Saint-James rom och samlade all produktion i Sainte-Marie. År 2003 sålde Cointreau destilleriet till La Martiniquaise, dess nuvarande ägare.
Saint James rom kommer från jäsning och sedan destillering i en kreolsk kolonn av ren sockerrörsjuice. Denna tillverkningsmetod, erkänd som A.O.C rom från Martinique, ger Saint James rom en mängd aromer som är perfekt lämpliga för lagring på ekfat. Inga sötningsmedel tillsätts. Idag är destilleriet engagerat i en hållbar ekonomi för att minimera miljöpåverkan. Sockerrörsplantagerna nära destilleriet minskar transportsträckorna och därmed CO2-utsläppen. Bagasse, det fiberrika restmaterialet från sockerrören efter juicepressning, används som bränsle för att skapa den ånga som behövs för att driva destillationskolonnerna och sockerrörskvarnarna. En annan del av bagassen komposteras eller omvandlas till elektricitet via en turbo-generator. Slutligen behandlas vinasse (den flytande restprodukten från destillationen) för att få vatten som används för bevattning av sockerrörsfälten.
Denna gamla jordbruksrom sattes på lagring den 29 oktober 2001 i ett unikfat (#095-10-01) på 200 liter ek av sorten Quercus Alba. Den buteljerades den 25 maj 2016.
/REPETER_etoile>