Domaine GANEVAT - Florine 2018
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Domänen har varit en familjeegendom sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildade sig och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet innan han återvände till sin familjegård. Ganevats produktion är liten men består av cirka fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Den 13 hektar stora domänen är biodynamiskt certifierad sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning görs för hand, inget nytt ekfat används, vita viner lagras på jästfällningen i minst två år och sedan 2006 har han helt eliminerat användningen av svavel.
Domänen köper också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för att producera cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av både köpta druvor och druvor från domänen, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och skapa unika, oklassificerade viner.
Florine är helt gjord på Chardonnay, planterad 1986 och odlad på grus och grå lera i Vercia på parcellen Les Chalasses. Den vinifieras utan svavling med naturliga jäststammar. Lagringen varar 48 månader på jästfällningen i 350 liters fat och stora ekfat.
Druvsort: 100% Chardonnay
Domaine vin