Domaine GANEVAT - Rouchamps - Chardonnay 2018
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Domänen har varit en familjeegendom sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildade sig och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, innan han återvände till sin familjegård. Ganevats produktion är liten men består av cirka fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Den 13 hektar stora domänen är certifierad biodynamisk sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning görs för hand, ingen ny ek används, vita viner lagras på jästfällningen i minst två år och sedan 2006 har han helt avskaffat användningen av svavel.
Domänen köper också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för att skapa cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av köpta druvor och druvor från domänen, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och skapa unika, deklassificerade viner.
Rouchamps är helt framställt från hundraåriga Chardonnay-vinstockar odlade på Bajocien-jord i Rotalier, på parcellen Les Varrons Rouchamps. Det vinifieras utan sulfit, med inhemska jäststammar. Lagringen varar 48 månader på jästfällningen, i amforor och stora fat.
Druvsort: 100% Chardonnay
Domaine vin