Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château GRAND-PUY-LACOSTE 1995
Château Grand-Puy-Lacoste ligger i Pauillac, i Bordeaux-regionen. Det klassificerades som Cinquième Grand Cru Classé i klassificeringen från 1855. Borie-familjen har ägt slottet sedan 1978. Efter förvärvet har François-Xavier Borie genomfört en mycket omfattande renovering av slottet och vinkällarna. Betydande investeringar gjordes omedelbart, såsom skapandet av en ny jäsningstank redan 1979 med termoreglerade tankar och uppgradering av vingården med omplantering där det var nödvändigt, förbättrad dränering och nya spaljémetoder. Grand-Puy-Lacoste egendom omfattar 90 hektar, varav 58 är planterade med vinrankor. Grand-Puy-Lacoste praktiserar en ansvarsfull odling: under tjugo år har behandlingarna minskat med hälften och inga insektsmedel har använts under de senaste tio åren.
Château Grand-Puy-Lacoste 1995 är en blandning av Cabernet Sauvignon (75%), Merlot (22%) och Cabernet Franc (3%). Efter handskörd sorterades druvorna på ett vibrerande bord före och efter avstjälkning. Jäsningen varade cirka 3 veckor, varefter vinet lagrades i 16 till 18 månader på franska ekfat med fin kornstruktur, varav 55% var nya fat. För Bordeaux anses årgången 1995 allmänt vara ett utmärkt år. Vintern och våren var milda, även om vårregnet var avgörande för att återställa grundvattennivån, och blomningen förlöpte utan avbrott. Sommaren var så varm och torr att den slog rekord. Skörden, som skedde under torra och soliga förhållanden, var riklig och frisk.
Druvor: 75% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 3% Cabernet Franc