Domaine Justin Girardin - Chassagne-Montrachet - 1er Cru Morgeot 2021
Domaine Justin Girardin ligger i Santenay, i Côte de Beaune i Bourgogne. Familjen Girardin har funnits i Bourgogne sedan 1570 och Justin representerar den 13:e generationen som driver den familjeägda vingården på 17 hektar. Vinodlingen började utvecklas från 1945: många markområden köptes som ängar, fält eller obrukad mark och planterades om med vinrankor. Idag sträcker sig vingårdarna över hela Côte de Beaune och vinrankorna planteras om regelbundet genom massval. Vinodlingen drivs enligt principerna för biodynamik utan certifiering.
Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot görs på Pinot Noir med en genomsnittlig ålder på 25 år på vinrankorna. Efter handskörd sorteras druvorna tre gånger, sedan avstjälkas de och läggs i tank för en kall maceration på 5 till 7 dagar. Jäsningen startar spontant med naturliga jäststammar och macerationen varar 15 till 20 dagar med några pigeage och flera omrörningar per dag. Vinet lagras i 15 månader på ekfat från Allier och Vosges, varav 25% är nya.
Druvsort: 100% Pinot Noir