Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine du Banneret - Châteauneuf-du-Pape - Magnum 2020
Domaine du Banneret är en liten familjeägda egendom på fem hektar, belägen i Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Från en begränsad produktion finns endast 13 000 flaskor tillgängliga varje år. Två cuvéer framställs av Audrey och Jean-Claude Vidal: en röd Châteauneuf-du-Pape vinifierad enligt gamla metoder och en vit Châteauneuf-du-Pape vars produktion inte överstiger 2 000 flaskor. Vinrankorna är gamla, de ger låg avkastning men av hög kvalitet. Den genomsnittliga åldern på vingården är 70 år, de gamla stockarna ersätts regelbundet med nya plantor som respekterar den ursprungliga planteringen. Skötseln av vingården sker med respekt för naturen tack vare användning av organiska komposter. De nio parcellerna är belägna på olika platser, så produktionen kommer från ett mycket varierat terroir.
Châteauneuf-du-Pape Rouge är en blandning av de 13 druvsorter som är tillåtna för appellationen: Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Muscardin, Vaccarèse, Terret Noir, Cinsault, Picpoul Noir, Counoise och Grenache Blanc, Grenache Gris, Clairette (vit och rosé), Bourboulenc, Roussanne, Picardan. Druvorna skördas på en gång för en samjäsning av alla druvsorter. Filtreringen sker naturligt genom dekantering utan tillsats av jäst för jäsningen. Vinet lagras i 24 månader på gamla fat och mognar sedan i en 30 hektoliter stor foudre och några demi-muids.
Druvsorter: Grenache noir, Mourvèdre, Syrah, Muscardin, Vaccarèse, Terret Noir, Cinsault, Picpoul Noir, Counoise, Grenache Blanc, Grenache Gris, Clairette (vit och rosé), Bourboulenc, Roussanne, Picardan