Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DOMAINE DE CAMBES 1996
Le Château Roc de Cambes se situe dans l'appellation des Côtes de Bourg, à Bordeaux. Le Château a été acheté en 1988 par François et Emilie Mitjavile, également propriétaire du Château Le Tetre-Rôteboeuf de Saint-Emilion. Il produit un vin d’assemblage bordelais à base de Merlot et un Second Vin (Domaine de Cambes) vendu sous l'appellation Bordeaux AOC. Le vignoble s'étend sur 12 hectares et les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires profonds, ont environ 50 ans.
Une route sépare les vignes du Domaine de Cambes de celles du château Roc de Cambes. C’est un assemblage de Merlot et Cabernet Franc élevé 18 mois en barriques neuves. Le millésime 1996 pour Bordeaux était extrêmement bon : un hiver doux et un printemps chaud avec un mois de mars apportant une chaleur importante. Un mois de septembre chaud et sec a favorisé la maturation des raisins, ce qui a particulièrement profité au Médoc. La récolte a été un succès sur toute la ligne. Le Cabernet Sauvignon, particulièrement du Médoc, a produit des vins tanniques, structurés, très concentrés et aptes à la garde.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc