Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Mortlach - 12 år - 43,4%
Destilleriet Mortlach ligger i Dufftown, i Speyside-regionen i Skottland. Det grundades 1823 av James Findlater på platsen för ett tidigare olagligt destilleri. Det var det enda destilleriet i Dufftown fram till grundandet av Glenfiddich 1887. Mellan 1823 och 1853 bytte destilleriet ägare flera gånger och var till och med ett bryggeri under en tid. År 1853 gick ingenjören George Cowie ihop med John Gordon som delägare av destilleriet. År 1923 köpte John Walker and Sons destilleriet och en stor del av whiskyn användes i deras blends. Sedan 2014 ägs destilleriet av Diageo. Destillationsprocessen som skapades av Alexander Cowie för nästan 200 år sedan är fortfarande oförändrad idag. Känd av alla som "The Way", var han den enda som visste varför var och en av de sex pot stills hade en annan form och varför kopparrören slingrade sig på ett sätt som skar och delade spriten.
Mortlach 12 år gammal har lagrats i en kombination av europeiska och amerikanska ekfat.
Ej torvrökt