RHUM NEISSON - 21 år - Batch 2 - 49,80%
Destilleriet Neisson ligger i Carbet på Martinique. Det grundades 1932 av bröderna Neisson. Jean, kemitekniker till yrket, har ägnat sitt yrkesliv åt att förbättra destillationsteknikerna. Jeans efterkommande, Claudine och sedan hans son Grégory, har tagit över familjefacklan. Övergången till ekologiskt jordbruk började 2013 och 2016 erbjöds den första ekologiska AOC Martinique-rommen till konsumenterna. Successivt har hela marken, mer än 40 hektar, genomgått samma utveckling. Efter år av forskning använder Neisson sina egna stammar av infödda jäst, utvalda bland de som naturligt finns på destilleriets sockerrör. Förnuftigt val av grödor för deras anpassning till varje pars typologi, kontroll av bevattning för att spara vatten, effektiv behandling av avfallsvatten: allt bidrar idag till produktionen av högkvalitativ jordbruksrom i harmoni med Neissons ekosystem.