Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bishop's Leap - Sauvignon Blanc 2022
Bishop’s Leap est une marque de vin produite par Mt Olympus, un producteur situé à Marlborough en Nouvelle-Zélande. Le nom "Bishop's Leap" fait référence à une légende selon laquelle un évêque a sauté d'une falaise voisine pour échapper à une tribu hostile maorie pendant les guerres maories du 19ème siècle.
Cette cuvée est élaborée à partir de Sauvignon Blanc provenant des sous-régions de Rapaura, Wairau et Valle Brancott. Les sols d'origine alluviale avec des affleurements rocheux garantissent une excellente capacité de drainage, tandis que la présence de brises marines et de températures favorables contribuent au bon développement de la densité aromatique. Les raisins sont mis en pressurage direct immédiatement après la vendange, et la vinification a lieu en cuve inox, limitant la présence d'oxygène pour préserver toute la fragrance aromatique.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc