Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Pacaud Vignerons - Saint Véran - La Côte 2021
Pacaud Vignerons är en vingård belägen i Chasselas, mellan Mâconnais och Beaujolais. Familjen Pacaud har drivit vingården i 3 generationer, men hela produktionen såldes som druvsaft fram till 2014, då Julien bestämde sig för att vinifiera sin första årgång. År 2021 anslöt sig hans bror Sébastien, en naturentusiast med studier i biologi. Även om de inte har samma professionella profiler, gör deras respektive kompetenser och erfarenheter dem perfekt kompletterande, med en liknande kultur och syn på vinodling och vin. Vinodlingen på 13 hektar är uppdelad över kommunerna Chasselas, Leynes, Fuissé, Loché, Chaintré och även i Saint-Amour i Beaujolais. Gården är ekologiskt certifierad, och en process för biodynamisk certifiering har påbörjats.
Saint-Véran La Côte är gjord på Chardonnay där vinrankornas ålder är cirka 30 år, odlade i byn Chasselas mellan 300 och 400 meters höjd. Efter manuell skörd pressas druvorna direkt i hela klasar. Vinet lagras 10 månader på fina jästfällningar, hälften i betong- och rostfria ståltankar och den andra hälften i 500 liters fat som använts 3 till 5 gånger.
Druvsort: 100% Chardonnay