Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Trésor - Kräm av Gammal Rom - Hantverksmässig - 18%
Maison Trésor är specialiserat på tillverkning av Kräm av Rom. Företaget grundades av Thierry och Julie Trésor, son och svärdotter till Marius Trésor, tidigare kapten för det franska fotbollslandslaget. År 2016 var paret i Guadeloupe för att spela in en dokumentär och reste sedan runt på biografer i Frankrike för att presentera sin film som en del av Connaissance du Monde-turnéerna. Under nedstängningen 2020 arbetade de på ett recept för Kräm av Gammal Rom för personligt rekreationsbruk för att glädja sina vänner efter måltiden. Tre år senare lanserades Maison Trésor officiellt efter att deras recept godkänts av olika professionella aktörer inom restaurang- och spritbranschen.
Den Hantverksmässiga Kräm av Gammal Rom tillverkas av gammal rom från de franska Antillerna, producerad i Marseille med franska råvaror. Den har subtila toner av kaffe och choklad. Kräm av Gammal Rom avnjuts i cocktails eller som en digestif med en isbit.