Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château PHÉLAN SÉGUR 1994
Le Château Phélan Ségur est situé à Saint-Estèphe, dans la région de Bordeaux. Il a été classé Cru Bourgeois Exceptionnel en 2003. L'histoire de Phélan Ségur remonte à la fin du 18ème siècle, lorsque Bernard O'Phelan, marchand de vins de Tipperary (en Irlande), arrive à Bordeaux. Après avoir épousé la célèbre famille Guestier, il achète les propriétés Saint-Estèphe : Clos de Garramey et Ségur de Cabanac en 1805 et 1810, créant le château Ségur de Garramey, et construit le château palladien qui y demeure encore aujourd'hui. La propriété a pris son nom actuel au début du 20ème siècle. Après un siècle de propriété par la famille Delon de la renommée de Léoville-Las-Cases, Phélan-Ségur appartient depuis 1985 à Xavier Gardiner, également propriétaire des maisons de champagne Lanson et Pommery. Le vignoble s'étend désormais sur 70 hectares.
Le millésime 1994 à Bordeaux a connu un mois d'avril humide, mais le printemps a été idéal et a conduit à une floraison précoce. L'été a été chaud et ensoleillé jusqu'à ce qu'un déluge frappe le 7 septembre, et se poursuivant tout le reste du mois, mais les conditions étaient trop fraîches pour encourager la pourriture. Une sélection minutieuse des raisins a été cruciale pour éviter les baies trop diluées.
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot