Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château RAUZAN-SÉGLA 1994
Château Rauzan-Ségla ligger i Margaux, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som Deuxième Grand Cru Classé i klassificeringen från 1855. Slottet grundades ursprungligen under namnet Domaine de Rauzan 1661 av Pierre Desmezures, en viktig person i Bordeauxs historia som vid den tiden också ägde slotten Margaux och Latour. Slutligen gick egendomen under kontroll av baronessan de Ségla, Catherine de Rauzan, som döpte om den till Rauzan-Ségla. År 1994 köptes domänen av Maison Chanel. Vinodlingen sträcker sig över 70 hektar, med en genomsnittlig ålder på vinstockarna på 37 år.
Château Rauzan-Ségla är en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot och Cabernet Franc. Efter parcellspecifik vinifiering lagras vinet i 18 månader på fat, varav 60% är nya. Årgången 1994 i Bordeaux hade en fuktig april, men våren var idealisk och ledde till en tidig blomning. Sommaren var varm och solig tills en skyfall slog till den 7 september och fortsatte resten av månaden, men förhållandena var för svala för att främja röta. En noggrann urval av druvorna var avgörande för att undvika för utspädda bär.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc