Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Loew - Auxerrois Botrytis 2022
Domaine Loew ligger i Westhoffen i Alsace. Arving till en familj som funnits i Westhoffen sedan 1700-talet, tog Etienne Loew 1996 över sina förfäders vintradition tillsammans med sin fru Caroline. Vinodlingen, som drivs med certifierad biodynamik, sköts med respekt för terroiren för att framhäva de geologiska och klimatologiska egenskaperna beroende på varje druvsort.
Cuvée Auxerrois Botrytis kommer från två vingårdar: en Auxerrois-vingård planterad 1996 och en Pinot Blanc-vingård planterad 1967. Båda parcellerna är planterade på samma terroir bestående av röd lera. Vingårdarna ligger mitt på platån, vilket är gynnsamt för utvecklingen av ädelröta. Skörden sker manuellt vid övermognad. Jäsningen och lagringen sker i halva fat. Den buteljeras med 49,2 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Auxerrois (Pinot Blanc)