Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de la Renardière - Jurassique 2020
Domaine de la Renardière ligger i Pupillin, i appellationen Arbois i Jura. Domänen grundades 1990. Vinodlingen på 7 hektar drivs av Jean-Michel och Laurent Petit. Odlingarna är certifierade ekologiska sedan 2012, med biodynamiska metoder som inte är certifierade. Vinifiering av parceller prioriteras för att framhäva terroiren i Pupillin, rik på röd lera.
Jurassique 2020 är gjord på Chardonnay odlad på en ler-kalkhaltig jord från Jura. Vinet är vinifierat och lagrat på fat i 30 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay