Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Enclos Haut Mazeyres 2018
Château Enclos Haut Mazeyres ligger i Libourne, i appellationen Pomerol på höger stranden av Bordeaux. Vinfastigheten har gått i arv från kvinnor till kvinnor sedan 1830 och ägs idag av Marianne de Pedro. Domänen sträcker sig över mer än 9 hektar i ett stycke där vinrankorna är mellan 40 och 60 år gamla. Sedan 2019 är vingården certifierad med Hög Miljövärde. Ett sextiotal träd har planterats på egendomen för att ge skydd åt fåglar; för biologisk mångfald men också eftersom fåglarna äter vissa skadedjur i vinrankorna, vilket hjälper till att minska behandlingarna i vingården.
Enclos Haut Mazeyres 2018 är framställd av Merlot, odlad på en terroir av grus, lera och järnhaltig jord, där vinrankornas ålder varierar från 40 till 50 år. Skörden är manuell, vid mognad och per parcel. Vinifieringen sker i cementtankar, och vinet lagras i 18 till 24 månader på ekfat från Allier.
Druvsammansättning: 100% Merlot