Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2018
Domaine Gianni Brunelli ligger i kommunen Montalcino i södra Toscana. Det grundades 1987 när Gianni Brunelli köpte Le Chiuse di Sotto, en liten vingård som en gång tillhörde hans far. Till minne av hans far bevaras en liten vinodlingslott planterad av honom 1947. Egendomen består av en sammanhängande mark på 5 hektar, varav 2 hektar odlas med Sangiovese medan resten odlas med olivlundar, och har varit ekologisk odling från början. I mitten av 1990-talet köpte Gianni och hans fru Laura Podernovone. Beläget på den sydöstra sluttningen av Montalcino består det av en egendom på 4,5 hektar planterad med Sangiovese (för produktion av Brunello) och Merlot (för produktion av Amor Costante). Verket på vinets etikett heter «Elvira med hatt», skapat av Harvard-ekonomen och målaren Richard M. Goodwin, som ofta var gäst på Osteria Le Logge och en kär vän till Brunelli-paret.
Brunello di Montalcino 2018 är framställt av Sangiovese, odlad på en höjd av 500 meter i Podernovone-vinodlingen och på 250 meters höjd i Canalicchio-vinodlingen. Druvorna skördas för hand och jäsningen startar vid 28°C i 5 till 6 dagar, macerationen varar 12 till 16 dagar vid 32°C. Vinet lagras 30 månader på slavonska ekfat på 25 och 30 hektoliter.
Druvsort: 100% Sangiovese