Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Moulin de Cassy - Médoc 2015
Château Moulin de Cassy ligger i Begadan, i Médoc-regionen i Bordeaux. Det har tillhört Pierre och Olivier Compagnet sedan 2000, tillsammans med Antoine Medeville som rådgivande oenolog. Domänen omfattar 12 hektar på en ler-kalkstensjord.
Denna cuvée är en blandning av Cabernet Sauvignon (50%) och Merlot (50%). Vinifieringen sker i cementtankar med en lång maceration. Vinet lagras i 12 månader. Det är lätt ekfatslagrat.
Druvor: 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot