Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Tayac 2020
Château Tayac ligger i Margaux, i vinregionen Bordeaux. Egendomen har tillhört familjen Portet i 4 generationer. Vinodlingarna sträcker sig över 37 hektar och vinodlingsmetoderna följer Cousinié-metoden: ett program som uppmuntrar observation i vingården och dialog med andra vinodlare. Det fokuserar på jordens balans och att stärka vinrankans naturliga försvar. Avbladning och grön skörd bidrar till att kontrollera avkastningen.
Château Tayac 2020 är en blandning med dominans av Cabernet Sauvignon, kompletterad med Merlot och Petit Verdot. Druvorna genomgår kall förjäsning för att främja extraktionen. Macerationen varar 26 till 31 dagar i rostfria ståltankar och cementtankar. Vinet lagras i 10 till 12 månader på franska ekfat, varav 35% är nya.
Druvsorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot