DOMAINE SANTA DUC - Habemus Papam 2020
Domaine Santa Duc äger flera vingårdar både i Gigondas och Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Domänen grundades 1874 och sedan dess har sex generationer av familjen Gras följts åt, var och en med sitt eget bidrag till utvecklingen. Benjamin arbetar hand i hand med sin far Yves sedan 2017. Efter att ha fått en examen i oenologi vid Universitetet i Bourgogne i Dijon har hans erfarenhet berikats av perioder på prestigefyllda vingårdar som Domaine de la Romanée-Conti och Bodega Vega-Sicilia. Han upprätthåller ekologiskt jordbruk, konverterade hela domänen till biodynamiska metoder 2016 och omarbetar vinserien för att framhäva de lokala terroirerna. Precis som sin far föredrar han minimal intervention i vinframställningen och respekt för vad naturen erbjuder.
Châteauneuf-du-Pape Habemus Papam är en blandning av Grenache (70%) och Syrah (30%) från parceler som uteslutande är belägna i Le Pradel och La Font du Pape. Skörden sker för hand med sortering i vingården, följt av en andra sortering och partiell avstjälkning vid bordet. Jäsningen varar 20 till 30 dagar i rostfria ståltankar under kontrollerade temperaturer med två långa dagliga omrörningar. Malolaktisk jäsning sker i tank. Vinet lagras 18 månader i 36 hektoliter stora ekfat från Stockinger och i 8 hektoliter stora terrakottakrukor.
Druvsammansättning: 70% Grenache, 30% Syrah