Anne och Jean-François GANEVAT - Montferrand - Chardonnay 2020
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Domänen har varit en familjeegendom sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildades och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet innan han återvände till sin familjegård. Ganevats produktion är liten men består av omkring fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Den 13 hektar stora domänen är certifierad biodynamisk sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning görs för hand, inget nytt ekfat används, vita viner lagras på jästfällning i minst två år, och sedan 2006 har han helt eliminerat användningen av svavel.
Domänen köper också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för produktion av cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av köpta druvor och druvor från domänen, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och skapa unika, deklassificerade viner.
Montferrand är gjort på Chardonnay från gamla vinstockar planterade på ett terroir av Lias-marmor och iris-marmor. Det har vinifierats i 3 år på jästfällning enligt de enklaste reglerna: inhemska jäststammar, utan tillsats av SO2, ej klarnat, ej filtrerat. En lätt sedimentering är naturlig.
Druvsort: 100% Chardonnay
Handelsvin vinifierat på domänen