Domaine GANEVAT - Pinot Noir en Billat 2022
Domaine Jean-François Ganevat ligger i La Combe de Rotalier i Jura, Frankrike. Domänen har varit en familjeegendom sedan 1650 och leds för närvarande av Jean-François Ganevat, som utbildades och arbetade fram till 1998 på Domaine Jean-Marc Morey i Chassagne-Montrachet, innan han återvände till sin familjegård. Ganevats produktion är liten men består av cirka fyrtio olika cuvéer som syftar till att framhäva terroir, druvsort eller vinifieringsstil. Den 13 hektar stora domänen är biodynamiskt certifierad sedan 2014. Jean-François Ganevat använder gamla och individualiserade vinifieringstekniker: avstjälkning görs för hand, inget nytt ekfat används, vita viner lagras på jästfällningen i minst två år, och sedan 2006 har han helt eliminerat användningen av svavel.
Domänen köper också druvor från Alsace, Savoie och Beaujolais för produktion av cuvéer under appellationen Vin de France. Dessa cuvéer, sammansatta av köpta druvor och domänens egna, gör det möjligt för Jean-François Ganevat och hans fru Anne att använda alla inhemska druvsorter och skapa unika, oklassificerade viner.
En Billat är helt och hållet gjord på Pinot Noir, odlad på skiffer och lerskiffer. Den vinifieras enligt de enklaste reglerna: inhemska jäststammar, utan klarning eller filtrering.
Druvsort: 100% Pinot Noir
Vin Domaine