Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Terra Vita Vinum - Bulles de Schiste 2021
Terra Vita Vinum ligger i Mozé-sur-Louet, i Anjou i Loire-dalen. Domänen togs över av Luc Briand och Bénédicte Petit 2019. Den cirka 30 hektar stora domänen är fördelad på sju skiften i hjärtat av Anjou Noir. Terroiren består huvudsakligen av skiffer och även olika vulkaniska bergarter. Vinodlingen är certifierad biodynamisk.
Bulles de Schiste är ett naturligt mousserande vin gjort på en blandning av Chardonnay (65%), Cabernet Franc (30%) och Chenin Blanc (5%) odlade på ett skifferterroir i Anjou Noir. Det är framställt enligt den ancestrala metoden; jäsningen sker i flaskan. Det innehåller 6,7 g/L restsocker.
Druvsammansättning: 65% Chardonnay, 30% Cabernet Franc, 5% Chenin Blanc