Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Moreau Naudet - Chablis 2022
Domaine Moreau-Naudet ligger i Chablis, i vinregionen Bourgogne. Egendomen grundades 1993 av Stéphane Moreau och hans fru Virginie. Efter Stéphanes plötsliga bortgång 2016 driver Virginie nu ensam vingården på cirka tjugo hektar. Moreau-Naudets särskiljande drag är att uppnå optimal mognad av druvorna, användning av olika behållare (tank, fat, demi-muids), långa lagringsperioder och låg användning av svavel.
Chablis är gjord på Chardonnay odlad på flera små parceller, huvudsakligen belägna på sluttningar med östlig exponering. Vinrankornas genomsnittliga ålder är 30 år. Vinet lagras på tank på jästfällningen i 18 till 20 månader.
Druvsort: 100% Chardonnay