Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey 2017
Château Lafaurie-Peyraguey ligger i Sauternes, i vinregionen Bordeaux. Det klassificerades som Premier Grand Cru Classé i Sauternes och Barsac-klassificeringen 1855. Det blev en vingård 1618 och många ägare har följt genom århundradena, inklusive handelshuset Cordier. Det har tillhört den schweiziske affärsmannen Silvio Denz sedan 2014. I samband med Château Lafaurie-Peyragueys 400-årsjubileum öppnar en ny hotell- och restauranganläggning Lalique i juni 2018. På initiativ av Silvio Denz vill denna plats vara en konvergens av fyra världar: vin, kristall, gastronomi och gästfrihet.
La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey är slottets andra vin. 2017-årgången är en blandning av Sémillon (93%), Sauvignon Blanc (6%) och Muscadelle (1%) där vinrankornas genomsnittliga ålder är 30 år. Skörden görs manuellt genom flera sorteringar (från 4 till 7 beroende på år) baserat på olika mognadsgrader. Vinifieringen varar från 18 till 30 dagar i franska ekfat med fin kornstruktur för första vin. Vinet lagras sedan i 18 till 20 månader i franska ekfat för första vin.
Druvsammansättning: 93% Sémillon, 6% Sauvignon Blanc, 1% Muscadelle