Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Le Domaine de l'Arlot ligger på Côte de Nuits, precis söder om Nuits-Saint-Georges i Bourgogne. Domänen har vingårdar i flera prestigefyllda vinområden, inklusive två Premier Cru vingårdar; monopolen Clos de Forêts Saint-Georges och Clos de l'Arlot. Arlot vingård skapades på 1700-talet när ägaren byggde en omgärdande mur. Den utvidgades senare av vinhandlaren Jules Belin efter hans köp 1891. Den moderna inkarnationen kommer från försäljningen av egendomen av Belins arvingar till det franska investeringsbolaget AXA Millésimes, som också äger flera andra vingårdar. AXA har ytterligare utökat Domaine de l'Arlots odlingar med parceller från Premier Cru vingården Vosne-Romanée Les Suchots och Grand Cru Romanée Saint-Vivant. Jordbruksmetoderna har varit ekologiska sedan 2000 och biodynamiska sedan 2003.
Clos du Chapeau är en cuvée producerad i appellationen Côte de Nuits Villages. Pinot Noir-parcellen ligger i byn Comblanchien och täcker en yta på 1,6 hektar med en blandning av lera och kalksten. Lagringen varar i 14 månader med 10 till 15% nya fat.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir