Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Clacquesin - Aperitif - Extrakt av aromatiska växter - 18%
Clacquesin är en likör utvecklad omkring 1860 av Paul Clacquesin, industriman och ägare till ett destilleriföretag grundat 1775 i Paris, och producerad i hans fabriker i Malakoff. Clacquesin, mycket populär i början av 1900-talet, beskrivs som en tjäralikör eller hygienisk tjära, med hänvisning till en av dess huvudingrediens, norsk talltjära.
Clacquesin framställs genom infusion av norsk talltjära i alkohol, med tillsats av karamelliserat socker och kryddor, inklusive kanel och kryddnejlika.